ある解剖学者の書籍によると

ツボは、生体のあらわす圧痛点および反応点であり、その部位は動静脈・神経が多く集束しているところ。

そこに存在する血管や神経を刺激することで体の隅々まで影響を及ぼすことが出来るんだと思う。